蘭州牛肉面湯、肉、味、色于一體
編輯： 更新于：2018-12-29 閱讀：
蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過的人贊不絕口，一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，具體來說便是湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)。這五點(diǎn)已經(jīng)成為了每個(gè)蘭州人縈繞心頭的咒語，隨著一代代出走的人踏遍大江南北，來檢驗(yàn)?zāi)吧赜蛏夏切┳蕴枮檎诿娴甑目谖丁?nbsp;
每逢佳節(jié)倍思親，在外漂泊的游子們總是在逢年過節(jié)月下柳梢之時(shí)將征服星辰大海的壯志豪情拋之腦后，繼而在陌生的城市走街串巷來尋找來品嘗來回憶家鄉(xiāng)的味道，以取得心靈的記憶和內(nèi)心情感的回甘。恰恰幸運(yùn)的是，蘭州牛肉面它甘于平凡，不做高嶺之花，讓蘭州人也好非蘭州人也罷都可以打著正宗二字的名號讓面館開遍祖國的山川大地。有高檔的，冠以雅稱，開在城市的精華路段，價(jià)格也比故鄉(xiāng)的高了一倍，同時(shí)也有無華低廉的蒼蠅館子，開在車站開在小巷，這些面館裝修不同口感不同調(diào)料輕重不同，卻也 做著同樣的食物，雖味道離家鄉(xiāng)的正宗相差甚遠(yuǎn)，但也算聊慰了異鄉(xiāng)人空虛的胃和苦寂的心。
清晨，挑起一筷子面條，熱騰騰的香氣在略帶冷意的空中升騰，形成一道道水霧，凝結(jié)著這座兩山夾一水之城的特有文化。面條早已走出形式給它帶來的束縛，更多的夾雜了蘭州人細(xì)微卻又綿長的敬畏情感，呆在蘭州的人早已經(jīng)習(xí)慣了它的濃香而為它在清晨中出走，那些走出蘭州的人卻在異鄉(xiāng)街頭不斷徘徊，遙望西北，在一個(gè)又一個(gè)夜晚默默思念默默追憶。
沒有一個(gè)蘭州人可以拋棄牛肉面，無論遙遠(yuǎn)的過去，無論不久的將來，蘭州偏北，白塔高垂。
蘭州牛肉面何時(shí)興起于這個(gè)城市，并無確切時(shí)間，最初也是挑貨郎走街串巷，慢慢的，這種集面、湯、肉、味、色于一體，便捷實(shí)惠的美味，與蘭州人喜辣喜酸的飲食習(xí)慣、熱情豪爽的性格特征迅速結(jié)合，瞬間成為蘭州人的最愛，并從此在這個(gè)城市扎根下來，成了蘭州的名片和標(biāo)志。
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