編輯: 更新于:2019-1-10 閱讀:
蘭州人對牛肉面有一種情節,無論走到哪里,心心念念的就是那一口面,那一口湯,回蘭州必定先沖向牛肉面館,因為牛肉面一出蘭州地域就怎么也做不出那個味道了,哪怕是到了近在咫尺的臨夏也變味了,更別說青海。誰也說不清楚到底是水的問題,還是海拔的問題,但絕對不是心理問題。這大概也是蘭州牛肉面做不到外地去的原因。
蘭州的牛肉面館密度非常大,甚至百十米就有一家,家家生意紅火,相安無事,因為牛肉面湯料各家都有自己的秘方,是商業秘密。蘭州人吃面都有自己的心頭好,一般都是從小吃到大的,跟店面大小沒有關系,各做各的生意,互不干擾。外地人的話,看哪家人多就進哪家吧,
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